هيكل سلاسل الإمداد بالمأكولات البحرية

الأسماك المالحة تجفيف على الشاطئ في Gouave ، واحدة من مجتمعات الصيد في غرينادا. الصورة © Marjo Aho

تبدأ كل سلسلة إمداد بالمأكولات البحرية البرية بمنتج (الصياد) وينتهي مع مشتر نهائي ، يبيع إلى مستهلك. يشمل المشترون النهائيون منافذ البيع بالتجزئة (من أسواق الأسماك المملوكة محليًا إلى سلاسل محلات السوبر ماركت الوطنية) ، والمطاعم ، ومؤسسات خدمات الأغذية ، مثل الفنادق والمستشفيات والمدارس. في المصايد الحرفية ، ليس من الشائع أن يتخطى الصيادون سلسلة الإمداد بالكامل ويبيعون المصيد مباشرة إلى المستهلكين على الشاطئ أو من الباب إلى الباب داخل المجتمع. ومع ذلك ، بالنسبة للمأكولات البحرية التي يتم بيعها إلى أسواق أكثر رسمية ، يمكن أن تتكون سلاسل التوريد من أي عدد أو مجموعة من اللاعبين في السلسلة المتوسطة (على سبيل المثال ، المجمعين والمعالجات الأولية والتجار وتجار الجملة وتجار المعالجات الثانوية والموزعين والناقلين) ، الذين يقومون بالتحويل والتعبئة ، وانتقل المنتج من نقطة الإنتاج إلى البيع النهائي.

الصيد الطازجة

صيد طازج في سوق ليما للمأكولات البحرية ، بيرو. الصورة © جيريمي رود / TNC

بشكل عام ، كلما زاد عدد اللاعبين الحاليين في السلسلة المتوسطة ، زاد تعقيد سلسلة التوريد ، وكلما زاد خطر فقدان البيانات والقصة ، زاد احتمال الاحتيال. ومع ذلك ، فإن سلاسل التوريد الأقصر لا تتساوى بالضرورة مع المزيد من البيانات الموثوقة. على سبيل المثال ، في سلسلة إمداد قصيرة جدًا حيث يقوم أحد المعالجين بتجميع المصيد من العشرات من الصيادين ثم يبيع إلى تجار تجزئة ، فإن عملية تتبع كل منتج مرة أخرى إلى المصدر أمر مستحيل دون وجود نظام لفصل المنتجات ووضع العلامات عليها من كل منتج.

يحدد القسم التالي سمات سلسلة التوريد الشائعة التي توجد عادةً في مصايد الأسماك الحرفية ، والتي تتعلق بطرق تدفق المعلومات على مستوى المنتج والمنتج ، وكيف يعمل اللاعبون في السلسلة الوسطى داخل سلاسل معينة من الإمداد بالمأكولات البحرية ، والدوافع التي تدفع بعض الممارسات. إن تحديد السمات التي قد تكون موجودة في سلسلة التوريد يمكن أن يساعد في صقل الاستراتيجيات الخاصة بكيفية الترويج الفعال لممارسات الصيد الأكثر مسؤولية وتحفيزها ، والتقاط وتتبع البيانات بشكل أفضل ، ورواية القصص بشكل أفضل حول أصل المنتج.

السمة 1: تمايز المنتج

ربما تكون درجة التمييز بين المنتج داخل سلسلة التوريد هي السمة الأكثر إفادة في تحديد القدرة على التأثير في هذه السلسلة فيما يتعلق بالاستدامة.

في نهاية واحدة من الطيف المتباينة والسلع الأساسية ، والتي نقص التمايز. هذه هي منتجات كبيرة الحجم تم تجميعها من العديد من المصادر ، والتي تعتبر جميع الوحدات الفردية - سواء أكانت سمكية كاملة أو فيليه أو منتجات ذات قيمة مضافة - متطابقة ، بغض النظر عن كيفية ومكان وزمان أو من هم أنتجت أو تحصد. تكون قرارات الشراء مدفوعة أولاً بالسعر ، ثم بالقرارات المتعلقة بالجودة ، مع القليل من الاهتمام بالاستدامة (على الرغم من الاطلاع على الاستثناءات المذكورة أدناه). عادةً ما تقوم سلاسل التوريد التي تتعامل مع المنتجات السلعية بنقل المنتج المعالج الذي يمكن تجميده والذوبان وتجميده عدة مرات أثناء انتقاله من خلال لاعبين متعددين يعملون في بلدان متعددة حول العالم. على نحو متزايد ، هناك خطوة واحدة داخل سلاسل التوريد هذه تنطوي على توجيه عبر الصين ، حيث تتم المعالجة (على سبيل المثال ، فيليه ، بريدينج) قبل إعادة تصدير المنتج.

سلاسل السلع غير مهيكلة لتتبع المعلومات حول منشأ المنتج ، كما أنها لا تعترف بمصايد الأسماك المصدر التي تعتمد أنظمة أو ممارسات الإدارة المستدامة. وبدلاً من ذلك ، فإن المنتجات المستدامة التي يتم بيعها في سلسلة سلعية مليئة بمنتج غير مستدام. تتغذى العديد من مصايد الأسماك الكبيرة الحجم على سلاسل الإمداد بالسلع الأساسية ، ولكن بعض الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل السلمون وسمك القد (وأنواع أخرى من السمك الأبيض) والتونة والأنشوجة وسرطان البحر.

ومع نمو برامج شهادات المأكولات البحرية المستدامة ، فإن بعض المنتجات من السلع الأساسية لديها الآن عنصر التمايز. هذا هو الحال مع منتجات السمك الأبيض المعتمدة من ماكدونالدز. توفر سلاسل التوريد الكبيرة هذه حجمًا كبيرًا وقابلًا للتبادل ، فصلًا عن المنتج بحيث يمكن ارجاعه إلى مصايد أسماك معينة معتمدة.

في الطرف الآخر من الطيف المنتج هي منتجات متباينة، والتي يمكن تمييزها عن بعضها البعض بناءً على معلومات محددة ، بما في ذلك موقع الحصاد وطريقة الصيد ومجتمع الصيادين أو صيد الأسماك وحالة الشهادة والعلامة التجارية. بشكل عام ، يتم توجيه قرارات الشراء من قبل الجهات الفاعلة في سلسلة التوريد إما أولاً بالجودة ومن ثم السعر ، أو على الأقل من خلال هاتين الميزتين ، على عكس عملية صنع القرار التي تعتمد على السعر بشكل واضح والتي تحدث مع المنتجات السلعية.

عبر سلاسل التوريد ، هناك عدة درجات من التمايز التي يمكن أن تستند إلى:

  1. الجغرافيا: تجميع جميع المنتجات من سفن متعددة في سمكة واحدة ؛
  2. صفات المنتج: المنتجات المصنّفة على وجه التحديد (استنادًا إلى الحجم والجودة والاستدامة) من السفن في مصايد الأسماك مع أو بدون بيانات المنشأ ؛
  3. السفينة: مجموعات من المنتجات ، مثل مجموعة الهبوط أو شبكة النقل أو مجموعة مصيدة واحدة ؛
  4. الأسماك الفردية: عادةً الأنواع عالية القيمة التي يمكن تمييزها بشكل فردي برموز فريدة ، وتشمل التونة وجراد البحر وسمك السلمون وسمك النهاش.

تحتاج سلاسل التوريد التي تتعامل مع المنتجات المختلفة إلى أنظمة إدارة وتتبع أكثر تطوراً لتتبع المعلومات المرتبطة بوحدة التمايز والتحقق منها. يمكن لسلاسل توريد المنتجات المختلفة أن تخدم الأسواق المحلية أو الإقليمية أو أسواق التصدير. بشكل عام ، كلما قل عدد الخطوات بين الحصاد وعندما يكون المنتج في صورته النهائية وتوسيمه ، كان من الأسهل الحفاظ على القصة مقترنة بالسمكة.

التونة ذو الزعنفة الصفراء

يتم تحميل التونة الصفراء في رصيف الميناء وتنقل إلى مصنع محلي للمعالجة والتصدير ، إندونيسيا. الصورة © جيريمي رود / TNC

لا توجد قواعد محددة فيما يتعلق بما إذا كان المنتج مؤهلًا كسلعة متباينة أو سلعة. على سبيل المثال ، قد تفريغ سفينة صيد واحد يحتوي على الأسماك الفردية مع ميزات مختلفة. على عكس إرسال الكمية بالكامل إلى قناة سلعية ، قد يقوم الوسيط أو المعالج بتصنيف المنتج وفقًا للحجم أو الجودة أو بعض السمات الأخرى التي يكون السوق مستعدًا لدفعها علاوة. وبالتالي ، يتم التمييز بشكل واضح في الصيد ، ومن ثم قد تنتهي المنتجات الفردية كسلع أو منتجات متباينة ، اعتمادًا على طلب السوق لتمييز المعلومات. يمكن أن تصبح العملية أكثر تعقيدًا عندما ينتقل منتج من سمكة واحدة عبر سلاسل إمداد متعددة بناءً على طلب المشتري. في مصايد جراد البحر ، على سبيل المثال ، قد ينتهي منتج معتمد من MSC كسلعة ممتازة في متجر بقالة متخصص ، أو يمكن بيعه كسلعة أساسية من خلال سلسلة تقوم بتسليم المنتج إلى مطعم سلسلة. في الحالة الأخيرة ، يتم خلط ما كان منتجًا متمايزًا في سلسلة سلعية ، حيث تضيع الميزات المميزة.

السمة 2: وجود العلامة التجارية

تعتمد بعض سلاسل الإمداد على علامات تجارية تملي مواصفات المنتج والبروتوكولات الأخرى التي يجب على المنتجين والمعالجات والموزعين والمشترين النهائيين اتباعها. يمكن أن تؤثر هذه العلامة التجارية المؤثرة على سلاسل التوريد المحلية أو الإقليمية أو الوطنية أو الدولية. في معظم الحالات ، يكون التأثير من أعلى إلى أسفل ، ويأتي من مشترٍ نهائي (على سبيل المثال ، Whole Foods) ، أو معالج ذو قيمة مضافة (على سبيل المثال ، Wild Planet) ، أو وسيط (على سبيل المثال ، CleanFish) ، أو محدد معايير الشهادات ( على سبيل المثال ، MSC). في حالات أخرى ، ستنشئ العلامة التجارية التي أنشأها الصيادون أو بالتعاون معهم تأثيرًا تصاعديًا على سلسلة التوريد ، كما يظهر في بعض شركات التتبع (مثل ThisFish) أو المنظمات غير الحكومية (مثل Gulf Wild) أو حتى تعاونيات الصيد (على سبيل المثال ، ألاسكا الذهب). قد تستند المواصفات المطلوبة للعلامة التجارية إلى الموقع أو الجودة أو معايير الاستدامة أو السمات الأخرى التي تميز العلامة التجارية في السوق. على هذا النحو ، فإن إنشاء أنظمة لضمان تمييز المنتج ذي العلامات التجارية عن المنتج بدون علامة تجارية (أي ، قد يشارك بعض اللاعبين في السلسلة المتوسطة في معالجة وتوزيع أنواع متعددة من المنتجات ذات العلامات التجارية وغير ذات العلامات التجارية) أمر في غاية الأهمية. ليس من غير المألوف بالنسبة إلى العلامات التجارية أن تبحث عن لاعبين في السلسلة الوسطى يمكنهم تقديم أدوار متعددة في سلسلة التوريد (على سبيل المثال ، المعالج / الموزع) ، وفي بعض الحالات ستشتري العلامات التجارية الأسماك مباشرة من المنتجين وتؤدي المعالجة والتعبئة بأنفسهم للحفاظ مراقبة وثيقة وحماية سلامة العلامة التجارية. لكل لاعب داخل سلسلة التوريد علاقة مباشرة أو غير مباشرة بالعلامة التجارية وفي بعض الحالات تكون العلامة التجارية هي قناة السوق الحصرية التي يتدفق عبرها منتج من منتجين محددين. اعتمادًا على مهمة العلامة التجارية والقدرة على الوصول إلى صانعي القرار الرئيسيين ، من الممكن التأثير على سلسلة التوريد بأكملها من خلال العمل مع العلامة التجارية لدمج معايير الاستدامة في مواصفات منتجاتها.

السمة 3: ديناميات العلاقة

عادة ما تكون العلاقات داخل صناعة المأكولات البحرية طويلة الأمد ومبنية على الثقة ، خاصة العلاقات بين الصيادين والمشترين (على سبيل المثال ، الوسطاء والمستقبلون الأولون). في بعض المصايد الحرفية ، تميل تلك العلاقات إلى أن تكون ذات طبيعة تجارية وشخصية. على سبيل المثال ، قد يقدم الوسيط الذي يشتري من صياد قروضًا للوقود والجليد ، وربما يكون قد مول قاربه. في كثير من الأحيان ، الوسيط هو عضو في عائلة الصياد. وعلى الرغم من أن بعض الصيادين قد يشعرون بالارتياح تجاه هذا النوع من العلاقات التابعة أو قد يكونون محظوظين بوجود مشترٍ خيري ، فقد يصبح آخرون محاصرين. وحتى في سلسلة التوريد ، يمكن أن تتحرك ديناميات القوة لعلاقة البائع والمشتري بسهولة شديدة ، لا سيما إذا كان المشتري يبدأ في استغلال وضع البائع الضعيف (الاحتفاظ بمخزون مدلل) أو الوصول المحدود إلى السوق (انظر Attribute 5: Bottleneck). ومع ذلك ، إلى الحد الذي تكون فيه علاقات الشركاء التجاريين سليمة ، ويمكن التمييز بين المنتج إلى حد ما ، قد تكون سلاسل التوريد التي تحتوي على مثل هذه العلاقات الوثيقة من بين أكثر مرونة وقد تكون مفتوحة لتنفيذ التغييرات التي قد تفيد الاستدامة طويلة الأجل ل مصايد الأسماك - سواء من حيث الموارد والأفراد والشركات المعنية. في الحالات التي تكون فيها علاقات الشريك التجاري ضعيفة أو شديدة ، سيكون من الصعب للغاية التأثير مباشرة على سلسلة التوريد.

السمة 4: الدمج (متكاملة رأسياً مقابل المشتت)

العديد من سلاسل توريد المأكولات البحرية متكاملة رأسيا. تقع جميع وظائف سلسلة التوريد تحت ملكية شركة واحدة ، حيث يتحكم ممثل واحد في معظم الخطوات الرئيسية في سلسلة التوريد ، بدءًا من أنشطة الصيد وحتى بيع المنتج إلى المشتري النهائي ، أو حتى للمستهلك. عند الضرورة ، يمكن أيضًا الحصول على منتج إضافي من صيادي الأسماك المستقلين. يوفر هذا التكامل الرأسي للشركة إمكانية وصول مضمونة إلى المنتج الذي تهبط به سفنها ، ويحمي الشركة من تقلبات أسعار السفن السابقة ، ويسمح بمراقبة الجودة ومراقبة المخزون عن كثب. تميل الشركات الكبيرة إلى إظهار هذه الميزة أكثر من غيرها ، حيث تنقل المنتجات الطازجة والمجمدة في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أنه يمكن العثور على الدمج في مصائد الأسماك التي تخدم الأسواق المحلية الأصغر أيضًا. بالنسبة للشركات ذات التفكير المستدام ، فإن التكامل الرأسي يعجل إلى حد كبير بتنفيذ ممارسات الإدارة أو الصيد بشكل أفضل - كل ما هو مطلوب هو توجيه من أعلى إلى أسفل. بالنسبة للشركات التي يحفزها الربح فقط أو التي لا تدرك أهمية الإدارة المستدامة ، يمكن للتكامل الرأسي أن يخلق حاجزًا للتغيير.

على الطرف الآخر من الطيف ، توجد سلاسل إمداد يتم فيها تنفيذ كل وظيفة من قبل كيان مستقل ، تعمل كل منها لتحقيق ربح. يمكن لسلاسل التوريد القصيرة (مشغلات 2-3) أو تلك التي تركز على المنتجات المتمايزة أو المحلية أن تعمل بكفاءة وقد تكون قادرة على تحفيزها حول هدف مشترك ذي منفعة متبادلة يتعلق بالاستدامة. ومع ذلك ، بالنسبة للسلاسل التي تركز على المنتجات السلعية أو تلك التي تعد أطول بكثير (العقد 5-10 ، على سبيل المثال) ، قد يكون مستوى التعاون هذا أكثر صعوبة. بشكل عام ، كلما طالت سلسلة التوريد ، أصبحت الهوامش أقل حجماً ، وأصبح اللاعبون متحمسين لفعل كل ما هو ضروري لخفض التكاليف (بما في ذلك ، في بعض الأحيان ، ارتكاب الاحتيال) ، لأن العملاء (كل لاعب في السلسلة) يتطلعون دائمًا إلى دفع بأقل سعر ممكن.

السمة 5: الوصول إلى السوق (عنق الزجاجة مقابل الوصول المفتوح)

تشمل العديد من المصايد النائية والحرفية عددًا كبيرًا من الصيادين الذين يبيعون لعدد قليل من الوسطاء الذين لديهم علاقات سلسلة التوريد. يخلق هؤلاء الوسطاء عنق الزجاجة للصيادين ، مما يحد من الوصول المباشر إلى السوق. اعتمادًا على نوع المنتج وموقعه ، قد يكون هناك سلسلة من أدوات التجميع الوسيطة التي تأتي معالجات لمعالج واحد أو موزع واحد يخدم سوقًا محليًا أو دوليًا ؛ أو قد يكون هناك مصدر وحيد للوسيط المعالج يشتري من جميع الصيادين المحليين وهو بوابة الشركات الأجنبية للوصول إلى المنتج الحرفي. (غالبًا ما تحمل المعالجات تراخيص التصدير). إن وجود مثل هذه الاختناقات يحد من قدرة الصيادين على التفاوض بشأن السعر. تتوقف القدرة على التأثير على سلوك الصياد فيما يتعلق بالإدارة المستدامة على القدرة على الاستفادة من القوة التي يتمتع بها الوسيط ، والتي تتطلب إقناعه (أو هي) بأن الممارسات المستدامة تتماشى مع احتياجات عمله. في حالة مشاريع تحسين مصايد الأسماك (FIPs) ، يتم ذلك في كثير من الأحيان بالشراكة مع مشتر محلي أو أجنبي رئيسي يمكنه أن يعد بنصيب أفضل في السوق أو بأسعار أعلى مقابل أفضل ممارسات الإدارة أو صيد الأسماك.

يتمتع بعض الصيادين بمزيد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالمكان الذي يبيعون أسماكهم ولمن. قد تكون أقرب إلى السوق النهائي ، مع وجود خيارات لتجاوز الوسيط والبيع المباشر. أو قد يكون لديهم منتج مطلوب بشدة ، مع قيام مشترين محتملين متعددين برفع السعر. عندما يتعلق الأمر بالتأثير على ممارسات الصيد نحو الاستدامة ، قد يكون هؤلاء الصيادون محفزين بسهولة ، خاصة مع إمكانية وجود قناة جديدة للسوق.

ملخص السمات الرئيسية لسلاسل إمداد المأكولات البحرية

إلى جانب وصف الخصائص الشائعة الموجودة في سلاسل الإمداد بالمأكولات البحرية ، تبدأ هذه الصفات أيضًا في إبراز كيفية التعامل مع الجهات الفاعلة في سلسلة الإمداد من أجل تحفيز التغييرات ذات الصلة بإدارة مصايد الأسماك. إن فهم من يملك السلطة ، حيث ترسخت الاستدامة بالفعل ، ومدى سهولة نسبيًا إدخال مفاهيم أو ممارسات جديدة في سلسلة التوريد كلها اعتبارات مهمة عند البحث عن طرق للتأثير على سلاسل التوريد.

معرفة المزيد عن التحديات المشتركة في سلاسل التوريد السمكية.

تم توفير المعلومات الواردة في هذا القسم بواسطة Future of Fish. للمزيد من المعلومات أرجو الأتصال مستقبل السمك.