सीफूड सप्लाई चेन की संरचना

ग्रेवे में मछली पकड़ने के समुदायों में से एक, गाउवे में समुद्र तट पर सूखने वाली नमक की मछली। फोटो © मारजो अहो

प्रत्येक जंगली समुद्री खाने की आपूर्ति श्रृंखला एक निर्माता (फिशर) से शुरू होती है और एक अंतिम खरीदार के साथ समाप्त होती है, जो एक उपभोक्ता को बेचता है। अंतिम खरीदारों में रिटेल आउटलेट्स (स्थानीय स्वामित्व वाली मछली बाजारों से लेकर राष्ट्रीय सुपरमार्केट चेन तक), रेस्तरां, और खाद्य पदार्थ प्रतिष्ठान जैसे होटल, अस्पताल और स्कूल शामिल हैं। कारीगरों के मत्स्य पालन में, मछुआरों के लिए यह असामान्य नहीं है कि वे आपूर्ति श्रृंखला को पूरी तरह से दरकिनार कर दें और समुदाय के भीतर समुद्र तट या डोर-टू-डोर पर उपभोक्ताओं को सीधे अपना कैच बेचें। हालाँकि, अधिक औपचारिक बाज़ारों में बिकने वाले समुद्री भोजन के लिए, आपूर्ति श्रृंखला में मध्य-श्रृंखला के खिलाड़ियों (जैसे, एग्रीगेटर, प्राथमिक प्रोसेसर, व्यापारी, थोक व्यापारी, डीलर, द्वितीयक प्रोसेसर, वितरक, परिवहनकर्ता) की संख्या या संयोजन शामिल हो सकते हैं, जो रूपांतरित होते हैं , और उत्पादन के बिंदु से अंतिम बिक्री के लिए उत्पाद को स्थानांतरित करें।

ताजा कैच

पेरू के लीमा प्रीमियर सीफूड मार्केट में ताजा कैच। फोटो © जेरेमी रूड / TNC

आम तौर पर बोलते हुए, जितने अधिक मिड-चेन खिलाड़ी मौजूद होते हैं, आपूर्ति श्रृंखला की जटिलता उतनी ही अधिक होती है, डेटा और कहानी खोने का जोखिम अधिक होता है, और धोखाधड़ी की संभावना अधिक होती है। हालांकि, कम आपूर्ति श्रृंखला आवश्यक रूप से अधिक भरोसेमंद डेटा के साथ समान नहीं है। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही कम आपूर्ति श्रृंखला में, जहां एक प्रोसेसर एग्रीगेट दर्जनों फिशर्स से पकड़ता है और फिर दो खुदरा विक्रेताओं को बेचता है, प्रत्येक उत्पाद को स्रोत से अलग करने और लेबल करने के लिए सिस्टम के बिना स्रोत पर वापस प्रत्येक उत्पाद को ट्रेस करने की प्रक्रिया असंभव है।

निम्न अनुभाग आम आपूर्ति श्रृंखला विशेषताओं की पहचान करता है जो आम तौर पर कारीगर मछली पालन के भीतर मौजूद होते हैं, और जो उत्पाद और उत्पाद-स्तरीय सूचना प्रवाह के तरीकों से संबंधित होते हैं, कि कैसे मध्य-चेन के खिलाड़ी कुछ सीफूड आपूर्ति श्रृंखलाओं के भीतर कार्य करते हैं, और प्रेरणाएं जो अन्य प्रथाओं को संचालित करती हैं। आपूर्ति श्रृंखला में कौन-कौन से गुण मौजूद हो सकते हैं, यह पहचानना कि मछली पकड़ने के तरीकों को प्रभावी ढंग से बढ़ावा देने और प्रोत्साहित करने, बेहतर डेटा कैप्चर और ट्रैकिंग और उत्पाद की उत्पत्ति के बारे में बेहतर कहानी कहने के लिए रणनीतियों को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

1 विशेषता: उत्पाद भेदभाव

एक आपूर्ति श्रृंखला के भीतर एक उत्पाद को किस हद तक विभेदित किया जाता है, शायद, स्थिरता के संबंध में उस श्रृंखला को प्रभावित करने की क्षमता का निर्धारण करने के लिए सबसे अधिक जानकारीपूर्ण विशेषता है।

विभेदित स्पेक्ट्रम के एक छोर पर वस्तुएं हैं, जो भेदभाव की कमी। ये कई स्रोतों से एकत्र किए गए उच्च-मात्रा वाले उत्पाद हैं, और जिनके लिए सभी व्यक्तिगत इकाइयाँ हैं- चाहे वे पूरी मछली हों, फ़िले हों या मूल्य-वर्धक उत्पाद हों, समान माने जाते हैं, चाहे वे कहाँ, कब, या किसके द्वारा हों। उत्पादित या काटा हुआ। क्रय निर्णय पहले मूल्य से संचालित होते हैं, और फिर गुणवत्ता से संबंधित निर्णयों के साथ स्थिरता के बारे में बहुत कम विचार (हालांकि नीचे दिए गए अपवाद देखें)। आपूर्ति श्रृंखला जो कमोडिटी उत्पादों को संभालती है, आमतौर पर प्रसंस्कृत उत्पाद को स्थानांतरित करती है जिसे कई बार जमे हुए और पिघलाया जा सकता है और इसे फिर से चलाया जा सकता है क्योंकि यह दुनिया भर के कई देशों में सक्रिय कई खिलाड़ियों के माध्यम से यात्रा करता है। तेजी से, इन आपूर्ति श्रृंखलाओं के भीतर एक कदम में चीन के माध्यम से एक मार्ग शामिल है, जहां प्रसंस्करण (उदाहरण के लिए, हटाने, भंग) अक्सर उत्पाद फिर से निर्यात होने से पहले होता है।

उत्पाद उत्पत्ति के बारे में जानकारी ट्रैक करने के लिए कमोडिटी चेन को संरचित नहीं किया जाता है, न ही वे स्रोत मत्स्य पालन को पहचानते हैं जो स्थायी प्रबंधन व्यवस्था या प्रथाओं को अपनाते हैं। इसके बजाय, एक जिंस श्रृंखला में बेचे जाने वाले स्थायी उत्पाद को अस्थिर उत्पाद के साथ जोड़ा जाता है। कई उच्च-मात्रा वाली मछलियां कमोडिटी आपूर्ति श्रृंखलाओं में फ़ीड करती हैं, लेकिन कुछ सबसे आम में सामन, कॉड (और अन्य प्रकार के व्हाइटफ़िश), ट्यूना, एन्कोविज़ और केकड़े शामिल हैं।

हालांकि, स्थायी सीफूड सर्टिफिकेशन कार्यक्रमों की वृद्धि के साथ, कुछ कमोडिटी-प्रकार के उत्पादों में अब विभेदीकरण का तत्व होता है। मैकडॉनल्ड्स एमएससी प्रमाणित सफेद मछली उत्पादों के साथ ऐसा ही है। उच्च मात्रा और विनिमेय, ये आपूर्ति श्रृंखलाएं उत्पाद का अलगाव प्रदान करती हैं ताकि इसे विशिष्ट प्रमाणित मत्स्य पालन के लिए वापस खोजा जा सके।

उत्पाद स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर हैं विभेदित उत्पादों, जो फसल की स्थिति, मछली पकड़ने की विधि, फिशर या मछली पकड़ने के समुदाय, प्रमाणन स्थिति और ब्रांड सहित विशिष्ट जानकारी के आधार पर एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सामान्य तौर पर, आपूर्ति श्रृंखला के अभिनेताओं द्वारा खरीद के निर्णय या तो पहले गुणवत्ता और फिर कीमत, या कम से कम समान रूप से इन दो विशेषताओं द्वारा संचालित होते हैं, जैसा कि कमोडिटी उत्पादों के साथ स्पष्ट रूप से मूल्य-चालित निर्णय-निर्माण के विपरीत है।

सकल आपूर्ति श्रृंखला में विभेदीकरण के कई अंश होते हैं जो निम्न पर आधारित हो सकते हैं:

  1. भूगोल: एक ही मत्स्य में कई जहाजों से सभी उत्पादों का एकत्रीकरण;
  2. उत्पाद के गुण: विशेष रूप से वर्गीकृत उत्पादों (आकार, गुणवत्ता, स्थिरता के आधार पर) के साथ या मूल डेटा के बिना एक मत्स्य पालन में जहाजों से;
  3. वेसल: उत्पाद के बैच, जैसे एकल लैंडिंग, शुद्ध ढोना या जाल सेट से;
  4. व्यक्तिगत मछली: आम तौर पर उच्च-मूल्य वाली प्रजातियां जिन्हें व्यक्तिगत रूप से अनन्य कोड के साथ टैग किया जा सकता है, और ट्यूना, लॉबस्टर, सैल्मन और स्नैपर शामिल हैं।

विभेदित उत्पादों को संभालने वाली आपूर्ति श्रृंखलाओं को भेदभाव की इकाई के साथ जुड़ी जानकारी को ट्रैक और सत्यापित करने के लिए अधिक परिष्कृत डेटा प्रबंधन और ट्रेसबिलिटी सिस्टम की आवश्यकता होती है। विभेदित उत्पाद आपूर्ति श्रृंखला स्थानीय, क्षेत्रीय या निर्यात बाजारों की सेवा कर सकती है। सामान्य तौर पर, फसल के बीच कम कदम और जब उत्पाद अपने अंतिम रूप में होता है और लेबल किया जाता है, तो कहानी को मछली के साथ जोड़े रखना आसान होता है।

यैलोफिन टूना

येलोफिन ट्यूना को डॉकसाइड में लोड किया जाता है और प्रसंस्करण और निर्यात, इंडोनेशिया के लिए एक स्थानीय संयंत्र में ले जाया जाता है। फोटो © जेरेमी रूड / TNC

इस बारे में कोई निर्धारित नियम नहीं हैं कि कोई उत्पाद विभेदित या वस्तु के रूप में योग्य है या नहीं। उदाहरण के लिए, एक जहाज एक एकल कैच को उतार सकता है जिसमें विभिन्न विशेषताओं के साथ व्यक्तिगत मछली होती है। जैसा कि पूरे लॉट को कमोडिटी चैनल में भेजने का विरोध किया जाता है, एक बिचौलिया या प्रोसेसर आकार, गुणवत्ता या किसी अन्य विशेषता के अनुसार उत्पाद को ग्रेड दे सकता है, जिसके लिए बाजार प्रीमियम देने को तैयार है। इस प्रकार, स्वयं को अलग तरह से विभेदित किया जाता है, और फिर अलग-अलग उत्पादों को वस्तुओं या विभेदित उत्पादों के रूप में समाप्त किया जा सकता है, जो बाजार की जानकारी को अलग करने की मांग पर निर्भर करता है। प्रक्रिया तब और अधिक जटिल हो सकती है जब एक मत्स्य से उत्पाद खरीदार की मांग के आधार पर कई आपूर्ति श्रृंखलाओं के माध्यम से यात्रा करता है। एक झींगा मछली पालन में, उदाहरण के लिए, एमएससी प्रमाणित उत्पाद एक विशेष किराने की दुकान में एक प्रीमियम अच्छा के रूप में हवा हो सकता है, या एक श्रृंखला के माध्यम से एक वस्तु के रूप में बेचा जा सकता है जो एक श्रृंखला रेस्तरां में उत्पाद वितरित करता है। बाद के मामले में, एक बार एक विभेदित उत्पाद एक वस्तु श्रृंखला में मिश्रित हो जाता है, जहां विशिष्ट विशेषताएं तब खो जाती हैं।

2 विशेषता: ब्रांड उपस्थिति

कुछ आपूर्ति श्रृंखलाएं ब्रांड द्वारा संचालित होती हैं जो उत्पाद विनिर्देशों और अन्य प्रोटोकॉल को निर्देशित करती हैं जो उत्पादकों, प्रोसेसर, वितरकों और अंतिम-खरीदारों को पालन करना चाहिए। यह प्रभावशाली ब्रांड स्थानीय, क्षेत्रीय, राष्ट्रीय या अंतर्राष्ट्रीय आपूर्ति श्रृंखलाओं को प्रभावित कर सकता है। ज्यादातर मामलों में, प्रभाव एक खरीदार (जैसे, संपूर्ण खाद्य पदार्थ), एक मूल्य वर्धित प्रोसेसर (जैसे, जंगली ग्रह), एक दलाल (जैसे, CleanFish), या एक प्रमाणीकरण मानकों सेटर से आने वाला टॉप-डाउन है। जैसे, एमएससी)। अन्य उदाहरणों में, फ़िशर्स के सहयोग से या उनके द्वारा बनाए गए ब्रांड, आपूर्ति श्रृंखला पर नीचे-ऊपर प्रभाव पैदा करेंगे, जैसा कि कुछ ट्रेसबिलिटी कंपनियों (जैसे, यह फ़िश), एनजीओ (जैसे, गल्फ वाइल्ड), या मछली पकड़ने वाली सहकारी समितियों के साथ भी देखा जाता है। , अलास्का गोल्ड)। ब्रांड द्वारा आवश्यक विनिर्देश स्थान, गुणवत्ता, स्थिरता मानदंड, या अन्य विशेषताओं के आधार पर हो सकते हैं जो बाजार में ब्रांड को अलग करते हैं। इस प्रकार, यह सुनिश्चित करने के लिए सिस्टम स्थापित करना कि ब्रांडेड उत्पाद अनब्रांडेड उत्पाद से भिन्न है (यानी, कुछ मध्य-श्रृंखला के खिलाड़ी कई प्रकार के ब्रांडेड और अनब्रांडेड उत्पादों के प्रसंस्करण और वितरण के साथ शामिल हो सकते हैं) का अत्यधिक महत्व है। ब्रांडों के लिए मध्य-श्रृंखला के खिलाड़ियों को देखना असामान्य नहीं है जो कई आपूर्ति श्रृंखला भूमिकाओं (जैसे, प्रोसेसर / वितरक) की सेवा कर सकते हैं, और कुछ मामलों में ब्रांड उत्पादकों से सीधे मछली खरीदेंगे और बनाए रखने के लिए प्रसंस्करण और पैकेजिंग का प्रदर्शन करेंगे। करीबी नियंत्रण और ब्रांड अखंडता की रक्षा करना। आपूर्ति श्रृंखला के भीतर प्रत्येक खिलाड़ी का ब्रांड के साथ प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष संबंध होता है और कुछ मामलों में ब्रांड अनन्य बाजार चैनल होता है जिसके माध्यम से विशिष्ट उत्पादकों का उत्पाद प्रवाहित होता है। ब्रांड के मिशन और प्रमुख निर्णय निर्माताओं तक पहुंचने की क्षमता के आधार पर, अपने उत्पाद विनिर्देशों में स्थिरता मानदंडों को शामिल करने के लिए एक ब्रांड के साथ काम करके पूरी आपूर्ति श्रृंखला को प्रभावित करना संभव है।

विशेषता 3: संबंध गतिशीलता

समुद्री भोजन उद्योग के भीतर रिश्ते आम तौर पर लंबे समय तक चलने वाले और भरोसेमंद होते हैं, खासकर मछुआरों और उनके खरीदारों (जैसे, बिचौलिए, पहले-रिसीवर) के बीच संबंध। कुछ कारीगरों के मत्स्य पालन के भीतर, वे रिश्ते व्यवसाय और व्यक्तिगत दोनों प्रकृति के होते हैं। उदाहरण के लिए, एक बिचौलिया जो एक फिशर से खरीदता है, ईंधन और बर्फ के लिए ऋण भी प्रदान कर सकता है, और यहां तक ​​कि अपनी नाव को भी वित्तपोषित कर सकता है। अक्सर, बिचौलिया फिशर के परिवार का एक सदस्य होता है। और जबकि कुछ मछुआरे उस प्रकार के निर्भर संबंध के साथ सहज महसूस कर सकते हैं या एक धर्मार्थ खरीदार होने के लिए भाग्यशाली हो सकते हैं, अन्य फंस सकते हैं। आपूर्ति श्रृंखला के आगे भी, विक्रेता-खरीदार संबंध की शक्ति की गतिशीलता काफी आसानी से तिरछी हो सकती है, खासकर अगर खरीदार विक्रेता की कमजोर स्थिति (खराब हो रही इन्वेंट्री) या सीमित बाजार पहुंच (एटर्नल एक्सएनयूएमएक्स: बॉटलनेक देखें) का फायदा उठाना शुरू कर देता है। हालाँकि, इस हद तक कि व्यापारिक साझेदार रिश्ते स्वस्थ हैं, और उत्पाद को कुछ हद तक विभेदित किया जा सकता है, ऐसे नज़दीकी संबंधों की आपूर्ति श्रृंखला सबसे अधिक लचीले और संभावित रूप से उन परिवर्तनों को लागू करने के लिए खुली हो सकती है जो दीर्घकालिक स्थिरता का लाभ दे सकते हैं मत्स्य - संसाधन और लोगों और व्यवसायों दोनों के संदर्भ में। उन स्थितियों में जहां ट्रेडिंग-पार्टनर रिश्ते कमजोर या तीखे हैं, आपूर्ति श्रृंखला को सीधे प्रभावित करना बहुत मुश्किल होगा।

विशेषता 4: समेकन (ऊर्ध्वाधर एकीकृत बनाम फैला हुआ)

कई समुद्री खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाएं खड़ी एकीकृत हैं। सभी आपूर्ति श्रृंखला फ़ंक्शंस एकल कंपनी के स्वामित्व में आते हैं, जिसमें एक अभिनेता आपूर्ति श्रृंखला के अधिकांश प्रमुख चरणों को मछली पकड़ने की गतिविधियों से नियंत्रित करता है, जब तक कि उत्पाद अंतिम खरीदार या उपभोक्ता को नहीं बेचा जाता है। जब आवश्यक हो, स्वतंत्र मछुआरों से अतिरिक्त उत्पाद भी प्राप्त किया जा सकता है। इस तरह के वर्टिकल इंटीग्रेशन से कंपनी को अपने जहाजों द्वारा उतारे गए उत्पाद की गारंटीकृत पहुंच मिलती है, कंपनी को पूर्व-पोत की कीमत की अस्थिरता से बचाता है, और निकट गुणवत्ता और इन्वेंट्री नियंत्रण की अनुमति देता है। बड़े निगम दुनिया भर में ताजा और जमे हुए उत्पादों को आगे बढ़ाते हुए, इस सुविधा का प्रदर्शन करते हैं, हालांकि छोटे स्थानीय बाजारों के साथ-साथ मछली पालन में समेकन पाया जा सकता है। निरंतर दिमाग वाली कंपनियों के लिए, ऊर्ध्वाधर एकीकरण बेहतर प्रबंधन या मछली पकड़ने के अभ्यास के कार्यान्वयन में तेजी लाता है - जो आवश्यक है वह एक शीर्ष-डाउन निर्देश है। पूरी तरह से मुनाफे से प्रेरित कंपनियों के लिए या जो स्थायी प्रबंधन के महत्व को नहीं पहचानते हैं, ऊर्ध्वाधर एकीकरण को बदलने के लिए एक अवरोध पैदा कर सकता है।

स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर आपूर्ति श्रृंखला है जिसमें प्रत्येक कार्य एक स्वतंत्र इकाई द्वारा किया जाता है, प्रत्येक लाभ कमाने के लिए काम कर रहा है। लघु आपूर्ति श्रृंखला (2-3 खिलाड़ी) या विभेदित या स्थानीय उत्पाद पर ध्यान केंद्रित करने वाले लोग काफी कुशलता से काम कर सकते हैं और स्थिरता से संबंधित एक सामान्य और पारस्परिक रूप से लाभकारी लक्ष्य के आसपास प्रेरित होने में सक्षम हो सकते हैं। हालाँकि, जिंस उत्पादों पर केंद्रित श्रृंखलाओं के लिए या उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक (5-10 नोड्स, उदाहरण के लिए), सहयोग का वह स्तर अधिक चुनौतीपूर्ण साबित हो सकता है। सामान्य तौर पर, एक आपूर्ति श्रृंखला लंबी होने के कारण, मार्जिन पतला हो जाता है, और खिलाड़ियों को लागत में कटौती करने के लिए जो भी आवश्यक होता है, करने के लिए प्रेरित होते हैं (सहित, कई बार, धोखाधड़ी करते हुए), उनके ग्राहक के रूप में (प्रत्येक खिलाड़ी श्रृंखला के नीचे होता है) हमेशा देख रहा है संभव सबसे कम कीमत का भुगतान करें।

5 विशेषता: बाजार पहुंच (ओपन एक्सेस बनाम टोंटी)

कई दूरस्थ, कारीगर मछली पालन में कुछ बिचौलियों को बेचने वाले मछुआरों को बड़ी संख्या में शामिल करते हैं जो आपूर्ति-श्रृंखला संबंधों को रखते हैं। ये बिचौलिए मछुआरों के लिए एक अड़चन पैदा करते हैं, जो बाजार तक सीधी पहुंच को प्रतिबंधित करते हैं। मत्स्य के उत्पाद और स्थान के प्रकार के आधार पर, बिचौलियों-एग्रीगेटर्स की एक श्रृंखला हो सकती है जो घरेलू या अंतर्राष्ट्रीय बाजार में सेवा करने वाले एकल प्रोसेसर या वितरक के लिए उत्पाद लाती है; या एक एकल बिचौलिया-प्रोसेसर-निर्यातक हो सकता है जो सभी स्थानीय मछुआरों से खरीदता है और विदेशी कंपनियों के लिए कारीगर उत्पाद तक पहुंच प्राप्त करने के लिए प्रवेश द्वार है। (अक्सर प्रोसेसर निर्यात लाइसेंस रखते हैं)। इस तरह की अड़चनों के अस्तित्व से बिजली मछुआरों को कीमत पर बातचीत करनी पड़ती है। टिकाऊ प्रबंधन के संबंध में फिशर के व्यवहार को प्रभावित करने की क्षमता बिचौलिया द्वारा रखी गई शक्ति का लाभ उठाने में सक्षम होती है, जिसके लिए उसे (या उसे) यह आश्वस्त करने की आवश्यकता होती है कि स्थायी व्यवहार उसकी व्यावसायिक जरूरतों के साथ गठबंधन कर रहे हैं। मत्स्य सुधार परियोजनाओं (एफआईपी) के मामले में, यह अक्सर एक प्रमुख घरेलू या विदेशी खरीदार के साथ साझेदारी में किया जाता है जो बेहतर प्रबंधन या मछली पकड़ने के तरीकों के बदले में बेहतर बाजार हिस्सेदारी या प्रीमियम कीमतों का वादा कर सकते हैं।

कुछ मछुआरों के पास यह पसंद होता है कि वे कब और कहाँ से अपनी मछलियाँ बेचें। बिचौलिए को दरकिनार कर प्रत्यक्ष बिक्री के विकल्प के साथ, वे अंत बाजार के निकट हो सकते हैं। या उनके पास अत्यधिक मांग वाला उत्पाद हो सकता है, जिसमें कई संभावित खरीदार कीमत की बोली लगा सकते हैं। जब स्थिरता की ओर मछली पकड़ने की प्रथाओं को प्रभावित करने की बात आती है, तो इन मछुआरों को आसानी से प्रेरित किया जा सकता है, खासकर एक नए बाजार चैनल की संभावना के साथ।

सीफूड सप्लाई चेन के प्रमुख गुण का सारांश

समुद्री खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं के भीतर मौजूद सामान्य विशेषताओं का वर्णन करने के अलावा, ये विशेषताएं यह भी उजागर करना शुरू कर देती हैं कि मत्स्य प्रबंधन-प्रासंगिक परिवर्तनों को प्रोत्साहित करने के लिए आपूर्ति श्रृंखला अभिनेताओं के साथ जुड़ाव कैसे मारा जा सकता है। यह समझना कि कौन शक्ति रखता है, जहां स्थिरता पहले ही जड़ ले चुकी है, और आपूर्ति श्रृंखला में नई अवधारणाओं या प्रथाओं को पेश करना कितना आसान हो सकता है, आपूर्ति श्रृंखला को प्रभावित करने के लिए इनरोड की तलाश में सभी महत्वपूर्ण विचार हैं।

इस बारे में अधिक जानें आम चुनौतियां मत्स्य आपूर्ति श्रृंखला में।

इस खंड में जानकारी फ्यूचर ऑफ फिश द्वारा प्रदान की गई थी। अधिक जानकारी के लिए कृपया संपर्क करें मछली का भविष्य.