Introduction à l'aquaculture
Qu'est-ce que l'aquaculture?
L'aquaculture est l'élevage, l'élevage et la récolte de poissons, crustacés, algues et autres organismes dans tous les types d'environnements aquatiques. ref L'aquaculture produit de la nourriture et d'autres produits commerciaux, mais des techniques similaires peuvent être appliquées dans des contextes non commerciaux pour restaurer les habitats, reconstituer les stocks sauvages et reconstituer les populations d'espèces menacées et en voie de disparition. L'aquaculture peut être divisée en trois types principaux: eau douce, marine et saumâtre.
- L'aquaculture en eau douce se produit dans les rivières, les lacs et les étangs
- L'aquaculture marine se produit en haute mer, dans les zones intercôtières et dans les lagunes marines
- L'aquaculture saumâtre se produit dans des environnements aquatiques où l'eau est un mélange d'eau douce et d'eau salée
Alors que l'aquaculture marine peut englober une variété d'organismes tels que les poissons à nageoires, les crustacés, les crustacés, les plantes aquatiques et les microalgues, ce module se concentrera principalement sur l'élevage de poisson et le concombre de mer et la culture d'algues dans les environnements côtiers marins.
Pêche de capture mondiale et production aquacole. Source: FAO 2020
Pourquoi c'est important?
On estime que la population mondiale sera de 9.7 milliards d'ici 2050. Selon le Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), cela signifie que la production alimentaire mondiale devra augmenter de 70 % pour répondre à la demande de la population mondiale cette année-là. De plus en plus de recherches montrent que le monde connaît un déficit écologique. On estime que 85 % de la population vit dans des pays où les ressources naturelles sont utilisées à un rythme plus rapide que ce que l'environnement peut fournir de manière durable. La production alimentaire est un secteur de premier plan qui est responsable des impacts sur l'environnement, représentant environ 25 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, 70 % de l'utilisation de l'eau douce et 80 % de la perte d'habitat. La viande comme le bœuf et le porc, parmi d'autres types de protéines animales d'origine terrestre, a certains des taux de CO les plus élevés2 émissions, utilisation de l'eau douce et utilisation des terres par portion.
La pêche sauvage et l'aquaculture peuvent fournir une source de protéines animales saines et de haute qualité qui ont généralement une empreinte de terre, de carbone et d'eau plus faible que l'agriculture animale terrestre. Cependant, la pêche sauvage et l'aquaculture ne sont pas sans impact. Les stocks mondiaux de poissons sauvages sont en déclin. En 2017, moins de 70 % des stocks de poissons se situaient à des niveaux biologiquement durables, une diminution de plus de 20 % depuis les années 1970, et depuis 1990, les pêches de capture mondiales ont augmenté de 14 %. ref Alors que la demande mondiale de fruits de mer continue d'augmenter et que le rendement maximal durable des pêcheries sauvages est atteint, l'aquaculture deviendra une source essentielle de fruits de mer pour une population croissante. L'aquaculture offre un système alimentaire alternatif qui peut produire des protéines animales de haute qualité qui, lorsqu'elles sont effectuées de la bonne manière, peuvent avoir une empreinte durable. Téléchargez l'infographie ci-dessous ici.
Source: GES, utilisation FW et données LU: Ritchie 2020; Utilisation du FW pour les données sur les poissons marins: Pahlow et al. 2015; GES pour les bivalves: MacLeod et al. 2020. Données FCR: Sharpless et Evans 2013; Remarque: les données sur l'utilisation de l'eau potable pour les poissons marins proviennent de Pahlow et al. 2015 comme données sous-jacentes dans Ritchie 2020 et incluait les étangs d'aquaculture d'eau douce. L'utilisation de l'eau douce varie selon les espèces et les aliments; L'ambre japonais a été utilisé ici.
Avantages de l'aquaculture
Les femmes vendent du poisson au Myanmar. Photo © Michael Yamashita
Les fruits de mer issus de la pêche et de l'aquaculture fournissent à environ 3.3 milliards de personnes près de 20% de leur apport moyen en protéines animales. ref Ce montant dépasse 50% dans des pays comme le Bangladesh, le Cambodge, la Gambie, l'Indonésie, le Sri Lanka et plusieurs petits États insulaires en développement (PEID). En 2017, le poisson représentait environ 17% des protéines animales totales et 7% de toutes les protéines consommées. Certains PEID affichent la plus forte consommation de fruits de mer par habitant au monde, dont beaucoup font partie des écosystèmes de récifs tropicaux. La consommation mondiale de poisson est la plus élevée aux Maldives (180 kg / personne et par an), où elle fournit 77% des protéines animales alimentaires.
Les neuf autres des dix principaux consommateurs sont des pays et territoires insulaires du Pacifique, une région où la consommation moyenne (57 kg / personne et par an) est près du double de la moyenne mondiale. ref La consommation mondiale de fruits de mer a augmenté à un taux moyen de 3.1% de 1961 à 2017, un taux plus élevé que tous les autres aliments à base de protéines animales (viande, produits laitiers, lait, etc.). Dans les pays émergents, la consommation de produits de la mer est passée de 17 kg par habitant en 1961 à un pic de 26 kg par habitant en 2007, et a progressivement diminué à 24 kg en 2017. ref
Étant donné l'importance des fruits de mer dans les régions tropicales et les régimes alimentaires culturels, les espèces d'élevage pourraient être un élément clé de la sécurité alimentaire et d'un régime alimentaire nutritif dans ces régions. L'aquaculture pourrait jouer un rôle particulièrement important dans les pays où les terres arables pour l'agriculture sont limitées, les stocks de poissons sauvages en déclin et les longues chaînes d'approvisionnement vers les marchés alimentaires mondiaux.
Les fruits de mer et les produits de la mer sont reconnus comme certains des aliments les plus sains de la planète en tant que source d'acides gras oméga 3 à longue chaîne, une source faible en gras de protéines saines pour le cœur et d'autres micronutriments tels que le calcium et le fer. ref Dans l'ensemble, la pêche sauvage et l'aquaculture durable sont vitales pour la nutrition, la sécurité alimentaire régionale et mondiale et les stratégies nutritionnelles, et jouent un rôle important dans la transformation des systèmes alimentaires et la lutte contre la faim et la malnutrition. De plus, les algues et autres plantes aquatiques ont montré une utilisation prometteuse dans la médecine, les cosmétiques, le traitement de l'eau, l'industrie alimentaire et comme biocarburants. ref
Les poissons et autres types d'aquaculture peuvent avoir une empreinte environnementale plus faible que la plupart des productions de viande en termes d'utilisation d'eau douce, CO2 émissions et utilisation des terres. Par exemple, la production porcine peut utiliser jusqu'à 6 kg d'aliments, 11,110 17.4 litres d'eau et jusqu'à XNUMX m2 de terre pour produire 1 kg de protéines. D'autre part, la production de poissons peut utiliser jusqu'à 1.2 kg d'aliments, 750 litres d'eau et jusqu'à 8.4 m2 de terre pour produire 1 kg de protéines de poisson. Un autre avantage important est que l'efficacité métabolique des poissons est supérieure à celle des animaux terrestres. Un saumon d'élevage a un taux de conversion alimentaire (FCR) proche de 1, ce qui signifie qu'il faut environ 1 livre d'aliments pour produire 1 livre de gain de poids. En revanche, le bœuf peut avoir un FCR d'environ 13. Les taux de conversion alimentaire sont importants parce que plus il y a de nourriture (par exemple, maïs, soja, poisson) nécessaire pour nourrir et élever un animal, plus la terre, l'eau et les ressources sont utilisées dans l'ensemble.
Formation sur la culture des algues marines dans l'eau des groupes de pêcheurs de tout le Belize. Photo © Julie Robinson
L'aquaculture joue un rôle important dans les moyens de subsistance, l'emploi et le développement économique local des communautés côtières de nombreux pays émergents. À l'échelle mondiale en 2018, l'aquaculture employait 20.5 millions de personnes dont 85% en Asie, où l'aquaculture est une industrie de premier plan. Dans les pays émergents, l'aquaculture à petite échelle est particulièrement pertinente pour la sauvegarde des moyens de subsistance car elle peut fournir la principale source de revenus pour les communautés locales où d'autres emplois peuvent être limités ou absents. ref Les activités d'aquaculture, lorsqu'elles sont correctement gérées pour tenir compte des risques et des impacts environnementaux, peuvent offrir une moyens de subsistance durables aux communautés côtières.
Les agriculteurs peuvent également améliorer directement la santé des milieux aquatiques tout en fournissant de la nourriture à une population croissante grâce à la pratique de l'aquaculture réparatrice. L'aquaculture de certaines espèces, lorsqu'elle est cultivée de la bonne manière, peut servir d'outil pour aider à lutter contre la dégradation de la qualité de l'eau, la perte d'habitat et les pressions climatiques. Par exemple, l'aquaculture des bivalves peut être implantée pour réduire l'excès d'azote et de phosphore anthropiques dans l'eau et certains types de fermes aquacoles peuvent former un habitat qui soutient la production de poissons sauvages. Ces résultats pourraient être améliorés si les industries aquacoles existantes mettent en œuvre des pratiques de restauration. Presque tous les continents et la plupart des pays côtiers ont le potentiel d'une aquaculture réparatrice dans les environnements marins en tenant compte des facteurs environnementaux, socio-économiques et de santé humaine favorables au développement.