Cycles de production aquacole

Aquaculture de poissons @TNC

Afin d'avoir une compréhension globale de l'aquaculture, il est important de comprendre les cycles de production standard, des graines et des alevins aux étapes de croissance. Les géniteurs d'animaux aquatiques et d'algues sont généralement prélevés dans la nature et utilisés pour produire des juvéniles ou utilisés comme semences pour stocker des cages ou des lignées. Pour les poissons à nageoires, une fois que les animaux adultes produisent un frai viable, les œufs sont collectés et incubés jusqu'à l'éclosion des larves. Ces larves sont nourries d'une combinaison d'aliments vivants (rotifères, artémias, copépodes, microalgues, diatomées) jusqu'à ce qu'elles soient assez grandes pour être déplacées dans la pépinière. Une fois dans une nurserie, les poissons sont nourris avec des aliments artificiels jusqu'à ce qu'ils atteignent la taille appropriée pour le transport. D'autres animaux, tels que les concombres de mer, peuvent ne pas avoir besoin d'être nourris car ils peuvent récupérer de la nourriture sur le fond marin d'un enclos ou d'un étang. Les semis d'algues sont généralement produits de deux manières : 1) de petits semis ou de nouvelles pousses saines sont prélevés sur le stock parental (sauvage ou d'élevage) et transférés directement sur de nouvelles lignées ; ou 2) les spores d'algues sont récoltées dans la nature ou cultivées dans une écloserie, puis cultivées sur des lignes d'algues dans une écloserie jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment grandes pour être repiquées dans une ferme.

La production de juvéniles en écloserie tend à être un goulot d'étranglement pour les nouvelles espèces, car la demande est supérieure à l'offre. Par exemple, à Palau en 2019, la quantité d'alevins de lapin que les agriculteurs demandaient était supérieure à ce que le Centre national d'aquaculture pouvait leur fournir, obligeant les agriculteurs à stocker moins de poissons qu'ils ne le souhaitaient.

méthodes d'élevage en aval de la chaîne d'approvisionnement de l'aquacultureouvre le fichier IMAGE

Chaîne d'approvisionnement en aval de l'aquaculture qui comprend la transformation après récolte, la distribution, la transformation à valeur ajoutée, la commercialisation et la vente en gros. La source: Ouvre dans une nouvelle fenêtreVers une révolution bleue: catalyser l'investissement privé dans des systèmes de production aquacole durablesouvre le fichier PDF . Image © Alison Bradley

Élevage et méthodes de culture des poissons

Il existe de nombreux types de méthodes d'élevage utilisées pour l'aquaculture des poissons à nageoires, y compris la recirculation terrestre, les réservoirs à circulation, les cages côtières, les étangs côtiers et les cages offshore. Cette section se concentre sur les cages et les enclos puisque cette méthode est souvent utilisée pour l'aquaculture de poissons à nageoires dans les zones récifales.

Méthodes de culture en cage

L'élevage de poissons en cage peut être utilisé pour une variété d'espèces et a généralement un coût environnemental inférieur à celui des étangs côtiers. Les étangs, qui se trouvent sur terre plutôt que dans un environnement marin, sont directement en concurrence pour l'espace et ont historiquement été un moteur d'impacts environnementaux négatifs sur les habitats côtiers sensibles du littoral, tels que les mangroves et les estuaires. 

Les cultures en cage et en enclos sont des types d'enclos où les animaux d'élevage sont enfermés dans une zone par une structure, généralement un filet ou une cage. Les cages ont des filets sur tous les côtés, dans certains cas, même sur le dessus pour empêcher les prédateurs d'entrer dans la cage. Les enclos peuvent utiliser le fond marin comme fond de l'enclos et ils n'ont que des filets sur les côtés. 

Les cages et les enclos sont construits à partir de différents types de matériaux. En Asie, les petites et moyennes exploitations utilisent des matériaux tels que le bambou et le bois depuis des décennies; le passage à de nouveaux matériaux tels que le nylon, le plastique, le polyéthylène et le treillis en acier, qui, bien que d'un coût plus élevé, présentent une durée de vie beaucoup plus longue et permettent un meilleur échange d'eau. 

Dans les zones côtières, la conception la plus souvent utilisée est une cage construite avec des matériaux d'origine locale (bois ou bambou) qui flotte en raison de matériaux flottants (fûts remplis d'air ou de blocs de polystyrène). Un filet en fibre synthétique est ensuite suspendu à la plate-forme en bois pour devenir l'enceinte qui contient le poisson. 

aquaculture en filet palaos

Exemples de parcs en filet côtiers aux Palaos. Photos © Julio Camperio et Jack Lin

Les formes des cages et des enclos en filet sont généralement carrées, rectangulaires ou circulaires et peuvent être utilisées dans des environnements relativement peu profonds ou profonds.

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Enclos cylindriques en filet généralement utilisés dans l'élevage du saumon. Images © Gauche: FAO / SP Lall, Milieu / Droite: Melissa D. Smith

Méthodes d'élevage et de culture de coquillages et d'algues

Fermes d'algues Lembongan Island Indonésie Kevin Arnold TNC

Fermes d'algues juste à côté de l'île de Lembongan, en Indonésie. Photo © Kevin Arnold/TNC

Les algues et les crustacés sont parfois appelés espèces extractives car ils aident à éliminer et à filtrer les déchets et les nutriments de la colonne d'eau. Les coquillages sont des filtreurs et extraient la matière organique de l'eau tandis que les algues absorbent les nutriments dissous dans le cadre de la photosynthèse. Lorsque ces espèces sont récoltées, ces déchets et nutriments sont retirés de la colonne d'eau. Pour cette raison, la co-culture de ces espèces avec des espèces nourries comme les poissons à nageoires est souvent encouragée. En 2018, la production d'espèces extractives représentait 57.4 % de la production aquacole mondiale totale. ref

L'aquaculture d'algues et de mollusques et crustacés sont des industries rentables avec des applications commerciales diverses :

  • Les algues sont une industrie massive et diversifiée dans le monde entier, les algues cultivées représentant à elles seules une valeur de 11.7 milliards de dollars par an. ref C'est également une industrie importante à l'échelle mondiale pour de nombreuses femmes, populations rurales et peuples autochtones. En plus des algues comme le nori et le wakame qui sont cueillies et élevées pour la consommation directe, Eucheuma et Kappaphycus les algues sont cultivées dans les régions tropicales du monde entier pour être utilisées comme épaississant pour les aliments et les cosmétiques, entre autres utilisations.

En 2018, les mollusques décortiqués représentaient 56.3 % (17.3 millions de tonnes) de la production mondiale de l'aquaculture marine et côtière. Les coquilles d'huîtres et de moules peuvent être transformées en carbonate de calcium ou en oxyde de calcium, deux produits chimiques aux applications industrielles diverses. Les coquilles de coquillages sont également utilisées dans les cosmétiques, les médicaments traditionnels, les suppléments de calcium dans l'alimentation animale, l'artisanat et les bijoux. ref

Récolte d'une conchyliculture Maine Jerry Monkman TNC

Récolte d'une ferme d'aquaculture de mollusques et crustacés dans le Maine. Photo © Jerry Monkman/TNC

Méthodes de culture

Les algues et les crustacés peuvent tous deux être cultivés à l'aide de systèmes de radeaux ou de palangres et cultivés sur le fond marin :

  • Systèmes de radeaux : Dans les systèmes de radeaux, les infrastructures d'algues ou de coquillages sont suspendues à des lignes ou des filets suspendus à une charpente flottante en bois (un radeau). Ces systèmes de radeaux sont solidement ancrés pour éviter la dérive avec les courants ou les fortes vagues.
  • Systèmes palangriers : Dans un système de palangre, une longueur de corde est suspendue dans la colonne d'eau et ancrée aux deux extrémités avec des dispositifs de flottaison attachés à la corde. Des systèmes d'ensemencement d'algues ou de conchyliculture sont suspendus à la corde. Les systèmes à la palangre sont préférés dans les zones à forte exposition. ref
  • Systèmes intertidaux : Les coquillages peuvent être cultivés dans des habitats intertidaux où ils sont soit enfouis dans les sédiments, soit cultivés sur des piquets, des supports ou des palangres intertidales. Dans de nombreux cas, les parcelles coquillières intertidales sont protégées des prédateurs par un maillage superposé qui est fixé en place. ref
  • Méthode hors-fond : Des piquets en bois sont enfoncés dans le fond marin à environ 20-25 cm les uns des autres en rangées droites. Une corde est attachée fermement tendue entre les deux piquets et des graines d'algues sont attachées à la corde.
  • Bas bas : Les algues peuvent également être placées au fond d'un étang et ne pas être fixées aux sédiments de quelque façon que ce soit. Dans les eaux plus ouvertes, les algues peuvent être plantées dans les sédiments ou maintenues en place par des poids sur un fond sablonneux. ref
Exemples de méthodes de production d'algues Colin Hayes TNC

Exemples de méthodes de production d'algues. Photo © Colin Hayes/TNC

Méthodes d'élevage et de culture du concombre de mer

La demande soutenue de produits à base d'holothuries sur les marchés asiatiques, en particulier en Chine, a fourni une précieuse source de revenus aux communautés côtières des tropiques. Les concombres de mer ont été principalement récoltés pour un aliment séché de luxe connu sous le nom de bêche-de-mar. ref Cependant, les récents déclins du stock sauvage dus à la surpêche ont suscité un intérêt accru pour l'élevage d'holothuries afin de répondre à la demande, d'accroître la sécurité des revenus et de diversifier les moyens de subsistance.

Méthodes de culture

Les principales méthodes de culture du concombre de mer comprennent l'élevage en étang, la culture en enclos, l'élevage en mer et la culture en réservoir. Le stockage de juvéniles plus gros dans l'élevage en étang, l'élevage en enclos et l'élevage en mer se traduit généralement par un taux de survie plus élevé, mais cela signifie également que le coût de production au niveau de la pépinière sera plus élevé. Généralement, les juvéniles pesant plus de 20 g ne sont plus vulnérables aux prédateurs comme les crabes. Une fois que les juvéniles sont placés dans l'une de ces méthodes d'élevage, à l'exception de la culture en réservoir, ils n'ont généralement pas besoin d'être nourris car ils peuvent brouter des algues et des invertébrés aquatiques sur le fond marin. Ce pâturage sur le substrat peut également aider à améliorer les conditions de l'eau. Pour toutes les méthodes, la densité de peuplement doit être inférieure à 200 g/m². Lorsque la densité atteint plus d'environ 200-250 g/m2, la croissance ralentit ou s'arrête complètement.

Concombres de mer CS Mad dans des enclos2

Concombres de mer dans des enclos, Tampolove. Photo © Garth Cripps/Blue Ventures

Étang Culture

Les étangs sont généralement situés près du rivage pour faciliter les échanges d'eau (zone intertidale). Les marées apportent de l'eau de mer fraîche et le débit d'eau est contrôlé par l'ouverture et la fermeture des vannes. ref Les étangs d'holothuries peuvent être d'anciens étangs à crevettes ou à crabes ou des étangs en terre nouvellement construits avec des fonds sablo-vaseux ou des substrats de sable corallien. Le concombre de mer peut également être cultivé en rotation avec des crevettes, améliorant ainsi les conditions de l'étang en ingérant du substrat et en éliminant les détritus organiques.

Étang aux concombres de mer Vietnam David Mills

Etangs d'holothuries, Vietnam. Photo © David Mills (CC BY-NC-ND 2.0)

Pour les espèces tropicales, les profondeurs d'eau des étangs sont généralement d'environ 0.8 à 1.5 m. Le concombre de mer peut également être produit au sein d'étangs de polyculture multitrophique (recyclage des aliments et des déchets). Par exemple, dans le sud de la Chine Holothuria scabra sont élevés avec des huîtres perlières et des mérous dans des étangs en terre de plusieurs centaines d'hectares.

Pour les espèces d'holothuries tempérées, les conditions idéales pour la culture en étang comprennent : ref

  • Être près de la marque de marée basse afin que l'eau de mer puisse être introduite dans l'étang par gravité
  • Être dans une zone non touchée par la pollution
  • Salinité de l'océan dans la gamme 28-31
  • Avoir un fond sablonneux ou sablo-vaseux
  • Être à 2 m de profondeur ou plus
  • Avoir une taille d'étang entre 1 et 4 ha
  • Avoir des abris pour protéger les organismes cultivés contre les typhons ou les fortes attaques de vagues

La préparation des étangs pour l'élevage d'holothuries comprend : l'assèchement de l'étang (à l'aide d'écluses et de pompes), l'élimination des prédateurs indésirables tels que les crabes, le labourage des sédiments pour perturber la couche de boue (au moins 5 cm de couche d'enfouissement), la construction d'un enclos en filet à l'écluse. barrières pour exclure les prédateurs et empêcher les holothuries de s'échapper ou de s'agréger dans cette zone, en appliquant de la chaux (agricole ou hydratée) à raison de 0.5-1.0 t/ha et en remplissant l'étang d'eau de mer une semaine avant le repeuplement avec des holothuries juvéniles.

Certains défis liés à la culture en étang comprennent les fortes pluies pendant la saison des pluies, car le concombre de mer ne tolère pas l'eau douce et la chaleur intense pendant la saison sèche. Des défis peuvent survenir en raison de la durée relativement longue de la culture qui peut augmenter les frais de location des étangs et les coûts de main-d'œuvre en raison du risque élevé pendant la saison des pluies.

Culture du stylo

Dans la culture en enclos, les concombres de mer peuvent être suspendus dans des cages sous des radeaux en bois ou placés dans des enclos sur le fond marin. ref Les enclos sont souvent construits à partir de matériaux disponibles localement, notamment des filets de pêche en nylon, des piquets en bois et des cordes. Les filets sont maintenus en place par des barres d'armature en fer qui sont enfouies dans les sédiments. ref Des filets ou grillages sont utilisés pour délimiter les enclos et permettre les échanges d'eau mais aussi pour empêcher les holothuries de sortir et pour réduire les attaques des prédateurs.

Certaines conditions optimales pour la culture en enclos comprennent :

  • Placer les enclos dans une zone abritée à l'abri des vagues à haute énergie
  • Veiller à ce que les enclos aient toujours une couverture d'eau même à des sources d'eau basses
  • Être accessible à pied à marée basse de printemps
  • Avoir un apport de marée important de solides décantables
  • Avoir des sédiments constitués de sable fin
  • Être à au moins 15 cm de sédiments au-dessus de la roche en dessous
  • Placer les enclos loin des zones à forte densité de population humaine
  • Placer des enclos dans des zones qui ont été convenues pour être utilisées par les utilisateurs des ressources locales de la zone
  • Être dans une zone facilement surveillée par des agents de sécurité la nuit.

Les stylos peuvent être circulaires ou carrés. Les stylos circulaires sont plus résistants aux courants et nécessitent moins de matériel que les stylos carrés pour être construits, ce qui en fait une option moins chère. Les stylos carrés sont meilleurs pour optimiser l'espace et faciliter l'aménagement du territoire. ref De petits enclos intérieurs couverts sont utilisés comme pouponnières sur des sites qui souffrent de niveaux élevés de prédation. Les enclos nécessitent également un entretien régulier, tel que l'élimination des prédateurs, y compris les crabes, et l'élimination des algues ou de la boue des filets pour assurer un bon échange d'eau.

A Madagascar, une zone tampon délimitée par des bouées où la pêche est interdite entoure les enclos d'holothuries. Pour assurer la sécurité du cheptel, des miradors sont construits à des points stratégiques de l'exploitation où l'on peut apercevoir les personnes qui s'approchent de l'exploitation, mais aussi où l'on a une bonne vue sur la plus grande partie de l'exploitation. Les tours de guet sont également équipées de torches solaires pour assurer la sécurité des stocks pendant la nuit.

Enclos concombre de mer 2017 Tampolove

Stylos à holothuries de 2017, Tampolove. Photo © Timothy Klückow / Blue Ventures

Élevage en mer

L'élevage en mer consiste à libérer des juvéniles produits en écloserie dans des environnements marins non fermés et à leur permettre de se développer naturellement dans ces zones pour une récolte ultérieure lorsqu'ils atteignent une taille commercialisable. Certains critères de sélection de sites pour déterminer les bons emplacements d'élevage en mer comprennent :

  • Emplacement: Sites qui ne sont pas vulnérables au vent, aux vagues et aux courants ; Avoir une certaine forme de sécurité contre les prédateurs naturels et les voleurs humains ; Sont accessibles et permettent un transport facile vers l'écloserie et le marché.
  • Bio-physique : Sites qui se situent dans la bonne plage de température et de salinité ; Avoir un écosystème en bonne santé, y compris avoir des concombres de mer et des herbiers sauvages existants ; Avoir un substrat de bonne qualité pour les holothuries (sableux, boueux, gravats coralliens) ; La qualité de l'eau est élevée.
  • Social et gouvernance : Avoir des droits sur le site ainsi que le soutien de la communauté et du gouvernement.

Différentes zones sont délimitées pour le lâcher d'élevage en mer, dont la zone centrale, où les juvéniles sont relâchés, et une zone tampon autour de celle-ci où la pêche est interdite. Ces zones sont différenciées par l'utilisation de bouées. Ce type de culture nécessite le moins de main-d'œuvre pour l'entretien, mais la survie du stock sera considérablement inférieure à celle de la culture en enclos ou en étang. De plus, les droits de propriété du concombre de mer dans l'élevage marin ne sont pas bien définis, de sorte que le braconnage est une préoccupation majeure. ref

La section sur les méthodes d'élevage et de culture des holothuries a été développée en collaboration avec Hery Lova Razafimamonjiraibe, Blue Ventures.

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