Istraktura ng Chains Supply ng Seafood

Ang bawat wild chain supply ng seafood ay nagsisimula sa isang producer (ang mangingisda) at tinatapos ang isang mamimili ng pagtatapos, na nagbebenta sa isang mamimili. Kasama sa mga mamimili ng pagtatapos ang mga retail outlet (mula sa lokal na mga merkado ng isda sa mga pambansang supermarket chain), restaurant, at foodservice establishment, tulad ng mga hotel, ospital, at mga paaralan. Sa mga artisanal fisheries, hindi pangkaraniwan para sa mga mangingisda na lubusang mag-bypass ang supply chain at ibenta ang kanilang catch nang direkta sa mga mamimili sa beach o door-to-door sa loob ng komunidad. Gayunpaman, para sa seafood na ibinebenta sa mas maraming mga pormal na merkado, ang mga supply chain ay maaaring binubuo ng anumang bilang o kumbinasyon ng mga mid-chain player (eg, aggregator, pangunahing processor, negosyante, mamamakyaw, dealers, pangalawang processor, distributor, transporter) , at ilipat ang produkto mula sa punto ng produksyon hanggang sa huling sale.

Sariwang catch sa pangunahing merkado ng seafood sa Lima, Peru. Larawan © Jeremy Rude / TNC

Sa pangkalahatan, ang mas maraming mid-chain players ay nagpapakita, mas malaki ang pagiging kumplikado ng supply chain, mas malaki ang panganib ng pagkawala ng data at kuwento, at mas malaki ang posibilidad ng pandaraya. Gayunpaman, ang mas maikling suplay ng mga kadena ay hindi kinakailangang katumbas ng mas mapagkakatiwalaang data. Halimbawa, sa isang napakaliit na kadena ng supply kung saan ang isang processor ay nagtitipon sa mga dose-dosenang mga mangingisda at pagkatapos ay nagbebenta sa dalawang nagtitingi, ang proseso ng pagsunod sa bawat produkto pabalik sa pinagmulan ay imposible nang walang isang sistema para sa paghati-hati at pag-label ng produkto mula sa bawat producer.

Ang sumusunod na seksyon ay kinikilala ang mga karaniwang katangian ng supply kadena na karaniwang naroroon sa loob ng mga artisanal fisheries, at na nauugnay sa mga paraan ng produkto at daloy ng impormasyon sa antas ng produkto, kung paano ginagampanan ng mga mid-chain player sa loob ng ilang mga supply chain ng seafood, at ang mga motibo na nagpapatakbo ng ilang mga kasanayan. Ang pagkilala sa kung aling mga katangian ay maaaring naroroon sa isang kadena ng supply ay maaaring makatulong sa pag-aralan ang mga estratehiya kung paano epektibong maitaguyod at masigasig ang higit na responsableng mga kasanayan sa pangingisda, mas mahusay na pagkuha ng data at pagsubaybay, at mas mahusay na pagkukuwento sa paligid ng pinagmulan ng produkto.

Attribute 1: Product Differentiation

Ang antas kung saan ang isang produkto ay naiiba sa loob ng isang supply chain ay, marahil, ang pinaka-nakapagtuturo katangian para sa pagtukoy ng mga potensyal na impluwensiya na kadena na may paggalang sa pagpapanatili.

Sa isang dulo ng differentiated spectrum ay mga kalakal, na kulang sa pagkita. Ang mga ito ay mga produktong mataas ang dami ng pinagsama mula sa maraming mga mapagkukunan, at kung saan ang lahat ng mga indibidwal na yunit — maging buong mga isda, filet, o mga produktong nagdaragdag ng halaga — ay itinuturing na magkapareho, hindi alintana kung paano, saan, kailan, o kanino sila ginawa o ani. Ang mga pagbili ng pagbili ay hinihimok muna ng presyo, at pagkatapos ay ng mga desisyon tungkol sa kalidad, na may maliit na pagsasaalang-alang tungkol sa pagpapanatili (kahit na tingnan ang mga nabanggit na pagbubukod sa ibaba). Ang mga supply chain na humahawak sa mga produktong kalakal ay karaniwang naglilipat ng naprosesong produkto na maaaring ma-freeze at matunaw at mai-refrozen ng maraming beses habang naglalakbay ito sa maraming manlalaro na nagpapatakbo sa maraming mga bansa sa buong mundo. Dumarami, ang isang hakbang sa loob ng mga supply chain na ito ay nagsasangkot ng isang pagruruta sa pamamagitan ng Tsina, kung saan madalas na nangyayari ang pagproseso (hal. Pagpuno, pag-breading) bago muling i-export ang produkto.

Ang mga kalakal na kadena ay hindi nakaayos upang masubaybayan ang impormasyon tungkol sa pinanggalingan ng produkto, o hindi nila nakikilala ang mga pangingisda sa pinagmumulan na nagpapatupad ng mga napapanatiling regimes sa pamamahala o mga gawi. Sa halip, ang napapanatiling produkto na ipinagbibili sa isang kalakal na kadena ay kaguluhan ng unsustainable na produkto. Maraming mga high-volume fisheries feed sa kalakal supply kadena, ngunit ang ilan sa mga pinaka-karaniwang isama ang salmon, bakalaw (at iba pang mga uri ng mga puting isda), tuna, anchovies, at alimasag.

Sa paglago ng mga programang sertipikasyon sa pagka-seafood, gayunman, ang ilang mga produkto ng uri ng kalakal ay mayroon na ngayong elemento ng pagkita ng kaibahan. Tulad ng kaso sa MSC-certified puting produkto ng McDonald's. Mataas na dami at mapagpapalit, ang mga supply chain na ito ay nagbibigay ng segregation ng produkto upang ma-trace ito pabalik sa mga partikular na certified fisheries.

Sa kabilang dulo ng spectrum ng produkto ay differentiated products, na maaaring maliwanagan mula sa isa't isa batay sa partikular na impormasyon, kabilang ang lokasyon ng ani, pamamaraan ng pangingisda, mangingisda o pangingisda komunidad, katayuan ng sertipikasyon, at tatak. Sa pangkalahatan, ang mga desisyon sa pagbili sa pamamagitan ng mga aktor ng supply chain ay hinihimok ng una sa pamamagitan ng kalidad at pagkatapos ay ang presyo, o hindi bababa sa pantay sa pamamagitan ng dalawang tampok na ito, kumpara sa malinaw na paghimok ng desisyon sa presyo na nangyayari sa mga produkto ng kalakal.

Sa buong supply chain mayroong ilang mga antas ng pagkita ng kaibhan na maaaring batay sa:

1. Heograpiya: pagsasama-sama ng lahat ng mga produkto mula sa maraming barko sa isang solong pangisdaan;
2. Mga katangian ng produkto: partikular na namarkahan ng mga produkto (batay sa laki, kalidad, pagpapanatili) mula sa mga barko sa isang pangingisda na may o walang pinagmulang data;
3. Daluyan: mga batch ng produkto, tulad ng mula sa isang solong landing, net haul, o bitag;
4. Indibidwal na isda: karaniwang mga species na may mataas na halaga na maaaring isa-isang na-tag na may mga natatanging code, at kasama ang tuna, ulang, salmon, at snapper.

Ang supply kadena na hawakan differentiated produkto ay nangangailangan ng mas sopistikadong pamamahala ng data at traceability system upang subaybayan at i-verify ang impormasyon na nauugnay sa yunit ng pagkita ng kaibhan. Ang mga kinalabasan ng supply chain ay maaaring maghatid ng mga lokal, rehiyonal, o pang-export na mga merkado. Sa pangkalahatan, ang mas kaunti ang mga hakbang sa pagitan ng pag-aani at kapag ang produkto ay nasa pangwakas na anyo at may label, mas madali ang panatilihin ang kuwento na ipinares sa isda.

Ang yellowfin tuna ay na-load sa dockside at transported sa isang lokal na halaman para sa pagpoproseso at pag-export, Indonesia. Larawan © Jeremy Rude / TNC

Walang itinakdang mga panuntunan tungkol sa kung kwalipikado ang isang produkto bilang pagkakaiba o kalakal. Halimbawa, ang isang sisidlan ay maaaring mag-ibis ng isang solong catch na naglalaman ng mga indibidwal na isda na may iba't ibang mga tampok. Taliwas sa pagpapadala ng buong lote sa isang channel ng kalakal, ang isang middleman o processor ay maaaring markahan ang produkto alinsunod sa laki, kalidad, o ilang ibang katangian na kung saan ang merkado ay handang magbayad ng isang premium. Samakatuwid, ang catch mismo ay magaspang na naiiba, at pagkatapos ang mga indibidwal na produkto ay maaaring magtapos bilang mga kalakal o magkakaibang mga produkto, depende sa pangangailangan ng merkado para sa makilala ang impormasyon. Ang proseso ay maaaring maging mas kumplikado kapag ang produkto mula sa isang pangisdaan ay naglalakbay sa pamamagitan ng maraming mga supply chain batay sa pangangailangan ng mamimili. Sa isang palaisdaan ng lobster, halimbawa, ang sertipikadong produkto ng MSC ay maaaring maging isang mahusay sa premium sa isang dalubhasang grocery store, o maaring ibenta bilang isang kalakal sa pamamagitan ng isang kadena na naghahatid ng produkto sa isang chain restaurant. Sa huling kaso, kung ano ang dating isang pagkakaiba-iba ng produkto ay nahahalo sa isang kadena ng kalakal, kung saan nawala ang mga nakikilala na tampok.

Attribute 2: Brand Presence

Ang ilang mga supply kadena ay hinihimok ng mga tatak na magdikta ng mga pagtutukoy ng produkto at iba pang mga protocol na dapat sundin ng mga producer, processor, distributor, at mga end-buyer. Ang makapangyarihang tatak na ito ay maaaring makaapekto sa mga lokal, rehiyonal, pambansa, o internasyonal na supply chain. Sa karamihan ng mga kaso, ang impluwensya ay nasa itaas, na nagmumula sa isang end-buyer (hal., Buong Pagkain), isang processor na idinagdag sa halaga (hal., Wild Planet), isang broker (hal., CleanFish), o isang setter ng pamantayan ng sertipikasyon ( hal., MSC). Sa iba pang mga pagkakataon ang isang tatak na nilikha o sa pakikipagtulungan ng mga mangingisda ay lumikha ng ilalim-up na impluwensya sa supply kadena, tulad ng nakikita sa ilang mga traceability kumpanya (hal., ThisFish), NGO (hal., Gulf Wild), o kahit mga kooperatibang pangingisda (eg , Alaska Gold). Ang mga pagtutukoy na kinakailangan ng tatak ay maaaring batay sa lokasyon, kalidad, pamantayan ng pagpapanatili, o iba pang mga katangian na makilala ang tatak sa merkado. Dahil dito, nagtatatag ng mga sistema upang masiguro na ang branded na produkto ay naiiba sa unbranded na produkto (ibig sabihin, ang ilang mga mid-chain player ay maaaring kasangkot sa pagproseso at pamamahagi ng maraming uri ng mga branded at unbranded na produkto) ay pinakamahalaga. Karaniwan para sa mga tatak na tumingin sa mga manlalaro ng mid-chain na maaaring magsilbi ng maraming mga tungkulin sa supply chain (eg, processor / distributor), at sa ilang mga kaso tatak ay bumili ng isda nang direkta mula sa mga producer at isagawa ang pagproseso at packaging ang kanilang mga sarili upang mapanatili malapit na kontrol at karagdagang protektahan ang integridad ng tatak. Ang bawat manlalaro sa loob ng kadena ng suplay ay may direktang o hindi direktang relasyon sa tatak at sa ilang mga kaso ang tatak ay ang eksklusibong channel ng merkado kung saan ang produkto mula sa mga partikular na daloy ng producer. Depende sa misyon ng tatak at kakayahang ma-access ang mga pangunahing gumagawa ng desisyon, posible na impluwensyahan ang isang buong kadena ng supply sa pamamagitan ng pagtatrabaho sa isang tatak upang isama ang pamantayan ng pagpapanatili sa kanilang mga pagtutukoy ng produkto.

Attribute 3: Relasyon Dynamics

Karaniwan ang mga relasyon sa industriya ng pagkaing dagat ay matagal na namamalagi at itinatag sa tiwala, lalo na ang mga relasyon sa pagitan ng mga mangingisda at kanilang mga mamimili (hal., Mga middler, unang-receiver). Sa loob ng ilang mga artisanal fisheries, ang mga relasyon ay may posibilidad na maging parehong negosyo at personal sa kalikasan. Halimbawa, ang isang middleman na bumibili mula sa isang mangingisda ay maaari ring magbigay ng mga pautang para sa gasolina at yelo, at maaaring kahit na pinondohan ang kanyang bangka. Kadalasan, ang middleman ay isang miyembro ng pamilya ng mangingisda. At habang ang ilang mga mangingisda ay maaaring makaramdam ng komportable sa ganitong uri ng nakadepende na kaugnayan o maaaring maging mapalad na magkaroon ng mapagkawanggawa na mamimili, ang iba ay maaaring makulong. Kahit na higit pa sa kadena ng supply, ang lakas dinamika ng relasyon sa nagbebenta-mamimili ay maaring maging madali, lalo na kung ang mamimili ay magsimulang magamit ang mahina na posisyon ng nagbebenta (may hawak na imbentaryo) o limitadong pag-access sa merkado (tingnan ang Attribute 5: Bottleneck). Gayunpaman, kung ang relasyon ng kasosyo sa pangangalakal ay malusog, at ang produkto ay maaaring iba-iba sa ilang antas, ang mga supply chain na naglalaman ng mga naturang malapit na relasyon ay maaaring kabilang sa mga pinaka-kakayahang umangkop at potensyal na bukas sa pagpapatupad ng mga pagbabago na maaaring makinabang sa pangmatagalang pagpapanatili ng isang pangingisda-kapwa sa mga tuntunin ng mapagkukunan at ng mga tao at mga negosyo na kasangkot. Sa mga sitwasyon kung saan ang mga pakikipag-ugnayan sa pakikipagtulungan sa kasosyo ay mahina o masama, ang kadena ng supply ay magiging mahirap na impluwensiyahan nang direkta.

Attribute 4: Consolidation (Vertically Integrated vs. Dispersed)

Maraming mga seafood supply chain ang patayo. Ang lahat ng mga supply chain function ay nasa ilalim ng pagmamay-ari ng isang kumpanya, na may isang aktor na kumokontrol sa mga pangunahing hakbang sa supply chain, mula sa mga aktibidad ng pangingisda hanggang sa ang produkto ay ibenta sa mamimili ng dulo, o maging sa mamimili. Kung kinakailangan, ang karagdagang produkto ay maaari ring makuha mula sa mga independyenteng mangingisda. Ang ganitong vertical integration ay nagbibigay ng isang kumpanya na may garantisadong pag-access sa produkto na nakarating sa pamamagitan ng mga vessel nito, pinoprotektahan ang kumpanya mula sa kabaligtaran ng presyo ng ex-daluyan, at nagbibigay-daan para sa malapit na kalidad at kontrol sa imbentaryo. Ang mga malalaking korporasyon ay madalas na nagpapakita ng tampok na ito sa karamihan ng paglipat ng mga sariwang at mga nakapirming produkto sa buong mundo, bagama't ang pagsasama ay matatagpuan sa mga pangingisda na naghahatid ng mas maliit na mga lokal na merkado. Para sa mga kumpanya na may matatag na isip, ang vertical integration ay nagpapabilis sa pagpapatupad ng mas mahusay na pamamahala o mga kasanayan sa pangingisda-ang lahat ng kailangan ay isang top-down na direktiba. Para sa mga kumpanya na motivated lamang sa pamamagitan ng tubo o hindi nakikilala ang kahalagahan ng napapanatiling pamamahala, ang vertical integration ay maaaring lumikha ng isang hadlang na baguhin.

Sa kabilang dulo ng spectrum ay supply kadena na kung saan ang bawat function ay ginagampanan ng isang malayang entity, bawat nagtatrabaho upang kumita. Ang mga short supply chain (mga manlalaro ng 2-3) o ang mga nakatutok sa pagkakaiba-iba o lokal na produkto ay maaaring gumana nang mahusay at maaaring ma-motivated sa isang pangkaraniwang at kapaki-pakinabang na layunin na may kaugnayan sa pagpapanatili. Gayunpaman, para sa mga kadena na nakatutok sa mga produkto ng kalakal o para sa mga na mas makabuluhang mas mahaba (halimbawa, 5-10 nodes), ang antas ng pakikipagtulungan ay maaaring maging mas mahirap. Sa pangkalahatan, habang ang haba ng suplay ng kadena, ang mga gilid ay nakakakuha ng slimmer, at ang mga manlalaro ay naging motivated na gawin ang anumang kinakailangan upang mabawasan ang mga gastos (kasama na, kung minsan, gumawa ng pandaraya), dahil ang kanilang mga customer (bawat manlalaro ay nasa kadena) ay laging naghahanap sa bayaran ang posibleng pinakamababang presyo.

Attribute 5: Access sa Market (Bottleneck vs. Open Access)

Maraming mga remote, artisanal fisheries kasangkot ang isang malaking bilang ng mga mangingisda na nagbebenta sa ilang mga middlemen na hawakan ang supply-kadena relasyon. Ang mga middlemen ay lumikha ng isang bottleneck para sa mga mangingisda, paghihigpit sa direktang pag-access sa merkado. Depende sa uri ng produkto at lokasyon ng palaisdaan, maaaring may isang serye ng mga middleman-aggregators na darating na produkto para sa isang solong processor o distributor na nagsisilbi sa isang domestic o international market; o maaaring may isang solong middleman-processor-exporter na bumibili mula sa lahat ng mga lokal na mangingisda at ang gateway para sa mga dayuhang kumpanya upang makakuha ng access sa artisanal produkto. (Kadalasan ang mga processor ay nagtataglay ng mga lisensya sa pag-export). Ang pagkakaroon ng gayong mga bottleneck ay naglilimita sa kapangyarihan ng mga mangingisda upang makipag-ayos sa presyo. Ang kakayahang maimpluwensiyahan ang pag-uugali ng mangingisda na may paggalang sa napapanatiling pamamahala ay nakasalalay sa pagiging kakayahang magamit ang kapangyarihan na hawak ng middleman, na nangangailangan ng pagkumbinsi sa kanya (o sa kanya) na napapanatiling mga kasanayan na nakahanay sa kanyang mga pangangailangan sa negosyo. Sa kaso ng Fisheries Improvement Projects (FIPs), kadalasang ginagawa sa pakikipagtulungan sa isang pangunahing domestic o foreign buyer na maaaring mangako ng mas mahusay na market share o premium na mga presyo bilang kapalit para sa mas mahusay na pamamahala o mga kasanayan sa pangingisda.

Ang ilang mga mangingisda ay may higit na mapagpipilian pagdating sa kung saan at kung kanino ibinebenta nila ang kanilang mga isda. Maaari silang maging mas malapit sa dulo ng merkado, na may mga pagpipilian ng pag-bypass ang middleman at pagbebenta direkta. O maaaring mayroon silang isang mataas na demand na produkto, na may maraming mga potensyal na mga mamimili na nag-aalok ng presyo. Pagdating sa pag-impluwensya sa mga kasanayan sa pangingisda patungo sa pagpapanatili, ang mga mangingisda ay maaaring madaling maudyukan, lalo na sa posibilidad ng isang bagong channel sa merkado.

Buod ng Mga Pangunahing Katangian ng Mga Supply ng Seafood Supply

Higit pa sa paglalarawan ng karaniwang mga katangian na umiiral sa loob ng mga seafood supply chain, ang mga katangiang ito ay nagsisimulang mag-highlight kung paano ang mga pakikipag-ugnayan sa mga aktor ng supply chain ay maaaring ma-struck upang maisulong ang pamamahala ng palaisdaan-kaugnay na mga pagbabago. Ang pag-unawa sa kung sino ang may hawak na kapangyarihan, kung saan ang pagpapanatili ay nag-ugat na, at kung gaano kadali madaling maipakilala ang mga bagong konsepto o kasanayan sa supply chain ay ang lahat ng mahahalagang pagsasaalang-alang kapag naghahanap ng pagsalakay upang impluwensiyahan ang mga supply chain.

Matuto nang higit pa tungkol sa mga karaniwang hamon sa mga supply chain ng pangisdaan.

Ang impormasyon sa seksyong ito ay ibinigay ng Future of Fish. Para sa karagdagang impormasyon mangyaring makipag-ugnay Hinaharap ng Isda.